白酒作(zuo)為(wei)世界主要蒸餾酒品種之一(yi)，也是我國(guo)特有的傳統酒種。

傳(chuan)統工藝白酒的(de)作(zuo)坊式操作(zuo)嚴(yan)重制約著(zhu)生產(chan)的(de)規模化(hua)程度，而數(shu)字(zi)化(hua)釀(niang)造模式從(cong)溫 (入警溫度)、糧 (入警淀(dian)粉濃(nong)度)、水 (入奢(she)水分)、曲(qu) (大(da)曲(qu)用(yong)量(liang)) 、酸(入窖酸度)、糠 (谷殼用(yong)量(liang))、糟 (糧糟比(bi)) 等(deng)七大(da)因子的(de)監控著(zhu)手(shou)，找出(chu)不同季節、不同條件下的(de)最佳參數(shu)組合(he)，確立產(chan)量(liang)與(yu)質量(liang)的(de)平衡點，形成標準化(hua)的(de)釀(niang)造模式白酒釀(niang)造行業的(de)數(shu)字(zi)化(hua)管理(li)，有效地(di)大(da)幅度減輕手(shou)工數(shu)據(ju)查詢的(de)勞動量(liang)，控制勾調成本(ben)，有助于穩(wen)定品(pin)質，幫助產(chan)業實現長期穩(wen)定增長

應用概覽:

白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造行(xing)業中對數字化技術的應用可以以酒(jiu)(jiu)(jiu)酷上(shang)凱(kai)專(zhuan)用機器手臂為例。上(shang)瓶，是白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造的一道(dao)核(he)心工序。工人們要(yao)在酒(jiu)(jiu)(jiu)精蒸汽冒(mao)出之前，將酒(jiu)(jiu)(jiu)酷撒(sa)上(shang)。白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造中的核(he)心工序一上(shang)散，往(wang)往(wang)要(yao)靠工作多(duo)年的老師傅憑經驗操作，做到“輕(qing)、松、勻(yun)、薄(bo)、散、準”，才能保證酒(jiu)(jiu)(jiu)的質量和(he)產量。然而，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)車(che)間(jian)內(nei)的上(shang)散作業區溫(wen)度(du)超過50°C工作環(huan)境濕熱，勞動(dong)強度(du)大，人工操作時常會(hui)導致出酒(jiu)(jiu)(jiu)率不穩(wen)定。

利用(yong)基(ji)于西門子工控機的(de)酒略上凱專用(yong)機器手(shou)臂(bei)，能實時感知額體內的(de)蒸(zheng)汽分布情況，引導機器人作業，精準(zhun)地(di)把(ba)將要冒汽的(de)地(di)方(fang)蓋住，比工人師傅(fu)肉眼(yan)觀察、手(shou)動撒料的(de)準(zhun)確(que)度(du)更高

西(xi)門(men)子工控機(ji)(ji)(ji)SIMATIC IPC 127E及SIMATIC IPC3000SMART十(shi)分適合(he)應用于此類機(ji)(ji)(ji)械(xie)中，憑借小(xiao)巧的體積(ji)豐富的接口，以及抗(kang)震耐腐蝕的特性，能夠有效提升酒品及出酒率，并保證機(ji)(ji)(ji)器的使用壽(shou)命。